いちご大福を自宅で作ってみたいけれど、和菓子は難しそうと感じていませんか。実は電子レンジと白玉粉があれば、もちもちの求肥（ぎゅうひ）から手作りできます。蒸し器も特別な道具も必要ありません。あんこの種類やお餅の素材を変えるだけで、味わいのバリエーションも広がるのが手作りの醍醐味ですね。この記事では、基本のいちご大福のレシピから白あんや切り餅を使ったアレンジまで、初心者でも失敗しにくいいちご大福の作り方を紹介します。
電子レンジで作れる基本のいちご大福
白玉粉を使った求肥は電子レンジで加熱するだけで完成するため、火加減の調整が不要で初めてでも安心して取り組めます。
白玉粉の求肥で包む基本のいちご大福
材料（6個分）
いちご 6粒（小粒のもの・1粒15g程度）こしあん 150g 白玉粉 100g 上白糖 50g 水 150ml 片栗粉 適量（打ち粉用）
つくり方
- いちごを洗ってヘタを切り落とし、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。こしあんを6等分（1個あたり約25g）にして丸めておく。
- 丸めたこしあんを手のひらで平たく広げ、いちごの先端を下にしてのせ、あんこで包む。包み終わったらいちごの先端が上になるように置き、冷蔵庫で冷やしておく。
- 耐熱ボウルに白玉粉と上白糖を入れ、水を少しずつ加えながら泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜる。
- ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。取り出してゴムベラでしっかり混ぜ、再びラップをかけて1分30秒〜2分追加加熱する。生地全体が半透明になっていれば加熱完了。まだ白い部分が残っている場合は30秒ずつ追加する。
- バットに片栗粉をたっぷり広げ、加熱した求肥を取り出して上からも片栗粉をまぶす。熱いうちに6等分にカットし、手に片栗粉をつけながら丸く広げる。
- 求肥の中央にあんこで包んだいちごをのせ、求肥を引っ張るようにして包み込む。閉じ目を下にして形を整え、余分な片栗粉をはらったら完成。
アレンジいちご大福のおすすめレシピ
あんこやお餅の素材を変えると、見た目も味わいも異なるいちご大福に仕上がります。お好みに合わせて試してみてください。
上品な甘さが魅力の白あんいちご大福
材料（6個分）
いちご 6粒（小粒のもの）白あん 150g 白玉粉 100g 上白糖 50g 水 150ml 片栗粉 適量（打ち粉用）
つくり方
- いちごのヘタを取り、水気を拭き取る。白あんを6等分にして丸め、手のひらで広げたあんでいちごを包む。包んだらいちごの先端を上にして冷蔵庫に入れておく。
- 耐熱ボウルに白玉粉・上白糖・水を入れて泡立て器でよく混ぜ、ラップをふんわりかけて電子レンジ（600W）で2分加熱する。一度取り出して混ぜ、さらに1分30秒〜2分加熱して半透明にする。
- 片栗粉を敷いたバットに求肥を広げ、6等分にカットする。手に片栗粉をまぶしながら求肥を丸く伸ばし、白あんで包んだいちごをのせて包む。閉じ目を下にして整えたら完成。白あんを使うといちごの赤色が求肥から透けて見え、見た目にも華やかに仕上がる。
余った切り餅で作るお手軽いちご大福
材料（4個分）
いちご 4粒 こしあん 100g 切り餅 2個 砂糖 大さじ1 水 大さじ3 片栗粉 適量（打ち粉用）
つくり方
- こしあんを4等分にして丸め、いちごを包んで冷蔵庫で冷やしておく。切り餅は1個あたり8等分程度に小さくカットする。
- 耐熱容器にカットした切り餅・砂糖・水を入れて軽く混ぜ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で1分加熱する。一度取り出して混ぜ、さらに1分〜1分20秒加熱する。
- 加熱したお餅をスプーンやヘラでなめらかになるまでしっかりこねる。やけどに注意しながら作業する。
- 片栗粉を敷いたバットにお餅を広げ、4等分する。手に片栗粉をつけながらお餅を伸ばし、あんこで包んだいちごをのせて包む。閉じ目を下にして余分な片栗粉をはらえば完成。白玉粉を買わなくても、余った切り餅で手軽にいちご大福が楽しめる。
まとめ｜手作りいちご大福でいちごの季節を満喫しよう
いちご大福は電子レンジと白玉粉さえあれば自宅でも手軽に作れる和スイーツで、あんこやお餅の素材を変えるだけでさまざまなアレンジが楽しめます。
▼この記事のまとめ
- 白玉粉・上白糖・水を電子レンジで加熱するだけで、もちもちの求肥から手作りできる
- 白あんを使って包むといちごの赤色が求肥から透けて見え、見た目にも華やかに仕上がる
- 余った切り餅でも代用できるため白玉粉を用意しなくても挑戦しやすく、材料の買い足しが少なく済む
いちご大福を手作りするほどいちごスイーツが好きな方は、旬のいちごの楽しみ方をもっと広げてみてはいかがでしょうか。いちごの魅力を引き出すスイーツは和菓子だけにとどまりません。北海道産の素材で仕上げた本格ジェラートなら、いちご本来の甘みと香りをそのまま味わえます。素材の味をそのまま閉じ込めたジェラートは、手作りスイーツとはまた違った贅沢なひとときを届けてくれるはず。
お取り寄せはこちらから↓
商品一覧 – GELATERIA GELABO
